Panerad kalkon med spenat- & fetapotatis

Det blir inte så jätte mycket tid att matblogga såhär på sommaren.
En anledning kan vara att vi till största delen äter sallader och därför blir det inte direkt några "recept" att lägga upp här. Men idag tog jag mig en titt bland mina bilder och hittade denna.
Kollade igenom bloggen och märkte att detta recept ännu itne var postat. Vilket är synd.
För denna rätten är verkligen jättegod.
Servera den gärna med en tomatsalsa. Det är enkelt att göra. Bara att hacka tomat och blanda med hackad basilika och sedan salta och peppra efter smak.



 4 portioner

  • 400g kalkonfilé
  • 1 ägg
  • Ströbröd
  • Salt &peppar

  • 600g delikatesspotatis
  • 200g fetaost
  • 130g färskspenat
  • Salt & peppar

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 225º. Vispa sönder ägget och vänd kalkonfilén i det. Blanda ströbröd med salt och peppar.
2. Vänd kalkonfilén i ströbrödet och stek tills den är genomstekt. Skär den i 2 cm tjocka skivor.
3. Dela potatisarna och lägg dem i ett ugnssäkert fat. Smula över fetaost. Stek spenaten lätt i en stekpanna tills den är mjuk och lägg tillsammans med potatisen i fatet.
4. Salta och peppra efter smak och ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.


Kyckling burgare

Dessa burgarna är riktigt goda verkligen!
De får en härlig och god smak av soltorkadtomat.

4 portiner

  • 400 g kycklingfärs
  • 1 gul lök
  • 1 ägg
  • ½ dl ströbröd
  • 4 msk soltorkadtomat-sås FelixEller någon anna god dressing
  • Persilja
  • Salt & peppar

  • 4 hamburgerbröd
  • Tomat
  • Lök
  • Dressing
  • Gurka
     

Gör såhär

1. Blanda färsen med finhackad lök, ägg, ströbröd, soltorkadtomat-sås/dressing, persilja och kryddor.
2. Forma till fyra biffar och stek/grilla tills de är genom grillade/stekta.
3. Servera med bröd och eventuella tillbehör


Grillningstime!

Är det inte bara helt underbart att grilla på varma vårdagar?
Det var iallafall det vi gjorde för någon vecka sen eller så.
Vi tog fram vår grill ur förrådet och "intstallerade" den inför den nya grill säsongen :D

Mediterranean Seasoning Rub finns att köpa hos kryddlandet och passar perfekt till kött, fisk, kyckling, rotfrukter eller grönsaker. Kryddan innehåller: Rostade vitlöksflarn, torkad lök, torkad persilja, torkad gräslök, torkade grova rödpepparflarn, svartpeppar och torkad timjan.


4 portioner

  • 4 kycklingfiléer
  • 3-4 msk olja
  • 3-4 msk mediterranean seasoning rub
  • 1 tsk salt

Gör såhär

1.
Tina kycklingen om den är fryst.
2. Gnid in kycklingen med olja och kryddor.
3. Stek eller grilla tills den är genom stekt/grillad.
4. Skär i den på det tjockaste stället för att kolla att den är färdig innan servering.


Tacopaj

Denna paj är riktigt enkel att göra och passar perfekt en varm vårig dag som denna.
Det var verkligen härligt att kunna sitta på balkongen och äta middag, man riktigt känner att sommar'n är påväg! : )


6 bitar

  • 125g smör
  • 3 dl dinkelmjöl
  • 2 krm salt
  • 1 - 2 msk kallt vatten

  • 400g tacokryddad nötfärs
  • 1 grön paprika
  • 1 liten burk majs
  • ½ chillifrukt
  • Ca. 10 "red jalapeño" santa maria
  • 50 - 100g fetaost
  • ½ - 1 dl riven texmex ost

Gör såhär

1. Tärna smöret och nyp ihop med salt, mjöl och vatten och tryck ut i en pajform. Sätt ugnen på 200º
2. Stek färsen med tacokryddorna och lägg i pajskalet.
3. Hacka paprika och chillifrukt och lägg tillsammans med majsen ovanpå färsen.
4. Lägg på jalapeño (ta inte så många om du är känslig), smula över fetaost och stör över riven texmex ost.
5. Grädda i nedersta delen av ugnen ca. 1 timme. 


Het stroganoff

För ett tag sen var jag ju med i Jennies tävling där man kunde vinna en sichuanolja från kryddlandet.
Nu är det så att jag får helt ta och be om ursäkt att jag inte har bloggat om denna underbara oljan tidigare.
För jo, jag vann ju faktiskt tävlingen och oljan används flitigt här hemma ;)

Här har jag stekt korven i just denna oljan istället för vanlig olja eller smör. då jag ville ha en lite hetare stroganoff.
Det var verkligen smart tänkt av mig om jag får säga det själv!
Den håller en jämn hetta hela tiden och blir aldrig för starkt, som det kan bli ibland när man vill ha lite spicy ;)



4 portioner

  • 400g falukorv
  • 1 tsk sichuanolja
  • Paprikapulver
  • Chillipulver
  • Grillkrydda
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl creme fraiche
  • ½ - 1 dl tomatpuré
  • 2 - 3 dl vatten
  • 1 - 2 msk soja
  • Salt & peppar

Gör såhär

1.
Strimla korven och bryn i stekpanna tillsammans med olja, kryddor och pressad vitlök.
2. Häll på creme fraiche och tomatpuré och rör om.
3. Späd ut med vatten, beroende på hur tjock du vill ha den.
4. Häll i soja. Smaka av med salt och peppar.


PizzaNight

När min kompis var här i helgen hade vi PizzaNight, jag och hon.
Vi gjorde en egen pizza som blev sjukt god, med underbara smakkombinationer. En aning vågade men ack så goda!
När jag kom på detta satt jag faktiskt i skolan, under matten, och funderade på vad som kunde vara gott på en pizza och då slog det mig!, världens godaste smakkombination på pizza!
Så vad är då denna underbara kombination?
Jo på pizzan hade vi nämligen Tomatsås, parmaskinka, tunt skivat päron, russolasallad och smulad fetaost.


Italienska kött-bollar i tomatsås

Italien-inspirerad middag blev det idag. Sådär alldesles lagom stark och god blev den också.
Att köra tomatsås med basilikasmak förhöjer verkligen hela maträtten men självklart funkar det utan också!



 4 portioner

  • 400g nötfärs
  • 1 dl riven parmesanost
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 gullök
  • Oregano
  • Basilika
  • Salt & peppar
  • 1 tetra (500g) tomatsås med basilika
  • 2 dl vatten
  • Salt & peppar
  • 4 portioner pasta

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200º och finhacka löken och pressa vitlöken.
2. Blanda nötfärs med parmesan, vitlök, lök och kryddor. Forma till bollar och bryn i stekpanna tills de fått färg.
3. Koka upp tomatsåsen med vatten och krydda efter smak.
4. Lägg bollarna i en ugnssäker form och häll tomatsåsen över. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
5. Koka under tiden pastan.


Citronmarinerad kyckling med fänkåls- och tomatquinoa

Detta receptet är sjuukt gott (!) och rekomenderas verkligen, demmer från tidningen allt om mat (nr 2) och jag säger bara: TESTA!

Citronmarinerad kyckling med fänkåls- och tomatquinoa 4 portioner
  • 500g kycklingfiléer
  • Rivet skal av 1 citron
  • 3 msk + 2 msk pressad citron
  • 1 msk honung
  • Salt & peppar

  • 1½ dl quinoa
  • 250 g fänkål
  • 250 g körsbärstomater
  • ½ msk olivolja
  • Salt & peppar
  • 2 tsk pressad citron
  • 1 kruka dill (går lika bra med fryst, smaka av)
     

1.Skär filéerna i 2 * 2 cm stora bitar, blanda citronskal, citronsaft, honung, salt och peppar. Lägg kycklingen i marinaden och marinera ca 15 minuter. Trä upp kycklingen på spett. 2. Skölj quinoan noga i hett vatten, koka enligt anvisningarna på paketen. Skiva fänkålen tunnt och halvera tomaterna. 3. Fräs tomaterna i olja hastigt, tillsätt fänkål och quinoa. Smaka av med salt, peppar och sitronsaft, tillsätt dill och rör om. 4. Stek spetten ca 7-10 minuter eller tills de är genomstekta.


Thai grön curry

Igår åt vi en riktigt god thailändsk kycklinggryta. Dock fuskade vi lite och köpte färdig grytbas, det finns. Ica har en, men vi köpte en annan. Hemma hade vi bara två kycklingfiléer annars skulle det varit tre kycklingfiléer och en paprika, men vi tog lite fler grönsaker istället så det funkade utmärkt. Jag har nämligen startat uppdrag gilla paprika! Det är inte så att jag inte gillar själva paprikan, jag gillar inte konsistensen på den rå, för i grytor gillar jag det. Och som fylld eller ugnsbakad.


Thai grön curry 4 portioner
  • 2 kycklingfiléer
  • 400ml gröncurry grytbas (med bambuskott)
  • 2 morötter
  • 2 gröna paprikor
  • 1 grön piri piri
  • 1 burk vattenkastanjer (225g)
  • 1 burk bambuskott (225g)
  • 7 salladslökar

  • 4 portioner råris
  • Solrosskott
     

1. Skär kycklingen i cm tjocka strimlor. Stek i panna. 2. Skala och skiva motötterna, strimla salladslökarna och paprikan. Finhacka piri piri, lägg i pannan och häll på grytbas. 3. Häll av bambuskott och vattenkastanjer och lägg i grytan, på med lock 5-10 min. Eller tills morötterna är mjuka. 4. Servera med råris och solrosskott.


Messmörskycklingbollar

Nu sitter jag här, väntar på att Jamie olivers nya program ska börja. Spännande :o)

Dagens middag kommer från fjällbrynt fast jag gjorde ändringen att jag tog kyckling istället för nötkött förjag gillar inte att äta det. Mycket gott blev de i alla fall. Vi hade (som alltid) problem att få bullarna runda så dem blev tillplattade istället. Men ni där ute borde göra dem till bollar. De blir så mycket vackrare då :o) Till gjorde jag en liten kesellaröra. Själv använde jag en salsa som hette yellow tomato, men det går säkert lika bra med vilken salsa som helst. Se till att den är stark bara.



Messmörskycklingbollar 4 portioner
  • 500g kycklingfärs
  • 0,5 dl vatten
  • 4 msk ströbröd
  • 2 ägg
  • 3 msk Fjällbrynt messmör
  • 1 gul lök, riven
  • 1 röd chili, urkärnad och finhackad
  • 1 krm malen kanel
  • 1 krm malen kryddpeppar
  • Salt och svartpeppar

  • 4 portioner bulgur
  • 1 buljongtärning
  • Chillipulver
  • 1 liten påse sallad
  • 100g körsbärstomater

  • 250g kesella
  • Svartpeppar
  • 1 tsk Citronsaft
  • 2 msk salsa

    1. Koka bulgur enligt förpackningen men tillsätt buljongtärning. Skölj salladen och hacka tomaterna. Blanda med bulgur och krydda med chillipulver. 2. Blötlägg ströbrödet i vattnet. Tillsätt färs, ägg, messmör, lök och kryddor. Blanda färsen och forma till små bullar. Stek köttbullarna i smör och olja. 3. Blanda kesella, peppar, citronsaft och salsa.