Denna maträtt är riktigt god, och lätt att göra.
Det är ett recept från Nigella som jag har gjort om så att det passar oss här hemma,
och vad vi brukar ha i kylen/skafferiet. Det funkar jättebra att göra den dagen innan och sen äta den
till lunch, värm den då i micron.



4 portioner

     • 3 salladslökar
     • 1 röd paprika
     • 125g sockerärter
     • 280g böngroddar
     • 250g äggnudlar

     • 1½ msk olja 
     • 1½ msk soja
     • 3 msk sweet chili sås
     • 100g jordnötssmör
     • ½ dl vatten
     • 3 msk limejuice
     • 1 tsk salt

     • 20g sesamfrön
     • 1 kruka koriander

Gör såhär

1. Strimla salladslöken. Skölj och strimla paprikan. Koka sockerärterna snabbt osch spola kallt. Skölj böngroddarna.
2. Koka nudlarna enligt paketen, häll av och sköj med kallt vatten. Glanda med lök och grönsaker i en skål.
3. Vispa olja, soja, chili sås, jordnötssmör, vatten, lime och salt jämnt. Häll över salladen och blanda noga.
4. Plocka och finhacka koriandern och strö den samt sesamfröna över salladen.

 8 portioner

• 2 burkar delikatesspotatis á . 660 g
• 200 g fetaost
• 300 d körsbärstomater
• ½ - 1 dl sweetchilli
• Örtsalt
• Peppar
• Massa örter jag tog provencalska
   

Gör såhär

1. Skölj av potatisarna, dela varje potatis i 2 och läg dem i en plastbunke.
2. Tärna fetaost och halvera körsbärstomaterna, blanda med potatisen.
3. Tillsätt sweetchilli efer smak och vänd ner det.
4. Smaka av med kryddor. Tack bunken med plastfolie och ställ in i kylen över natten.
5. Smaka av med ytterligare kryddor, lägg upp på ett serveringsfat och garnera gärna med färskakryddblad. T.ex. oregano.

Idag kände jag verkligen för en svamptoast. Eller egentligen för en kantarelltost.
Men är champinjon det enda man har hemma så får det bli det man använder!

Sen måste jag bara säga att för någon vecka sen eller två planterade vi Smultron och Jordgubbar i vår balkonglåda och de tar sig riktigt bra! Man kan redan se små skott sticka upp lite här och var.
Jag blir ju såklart hur glad som helst och kommer på massa goda sallader att ha med de i till sommarens grillning. Men jag antar att jag får vänta lite. Tills de faktiskt blir mogna också

1 portion 

• 1 skiva gott bröd
• 2 mellanstora champinjoner
• ½ dl vispgrädde
• 2 msk riven parmesanost
• Salt & peppar
• Smör att steka i

Gör såhär

1. Stek mackan i smör tills den är vackert gyllene.
2. Strimla champinjonerna och stek dem tills de är mjuka.
3. Blanda ner vispgrädde, parmesanost och salt & peppar.
4. Servera champinjon stuvningen på den stekta mackan.

Jag tror nog inte vi har grillat en enda gång utan att äta potatissallad till.
Det är lixom en sed i de flesta hem tror jag. Potatissallad och grillat.
Sist när vi grillade gjorde jag en mycket god potatissallad, nämligen en med rostad potatis.
Anledningen att jag kom på att göra just denna var att det var extra pris på pepparrotsfärskosten.
Och hemma hade vi färsk timjan och då tänkte jag att det skulle bli en perfekt match.

4 portioner

• 8 mandelpotatisar
• 2-3 msk olja
• 1 tsk salt
• 125g pepparrotsfärskost
• 3 dl gräddfil
• ½ kruka timjan
• Salt & peppar

Gör såhär

1. Koka potatisarna med skalet på tills dess de nästan är färdigkokta.
2. Dela de kokta potatisarna. Lägg i en bunke tillsammans med olja och salt. Blanda.
3. Grilla de delade potatisarna på en grill eller rosta dem i ugnen tills de är helt färdiga och krispiga på utsidan.
4. Blanda färskosten med gräddfilen, finhacka örterna och blanda ihop.
5. Vänd ner potatisen och smaka av med salt & peppar

Idag åt jag en underbart god wrap till lunch.
Det blev en tacowrap, och denna åts ute i soskenet på balkongen.
Underbart nu när det blir varmare och man kan äta ute tycker jag!

1 portion

• 1½ dl kidneybönor
• ½ liten burk majs
• ¼ grön paprika, hackad
• 4 st "red jalapeño" santa maria
• ½ ca dl riven texmex ost
• 20-30g fetaost
• 1 wrap

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 225º och skölj bönorna.
2. fördela bönor, majs och paprika i mitten av wrapen.
3. lägg på red jalapeño, strö över riven ost och smula över fetaost.
4. Rulla ihop wrapen, stick ner några tandpetare för att hålla ihop och sätt in i mitten av ugnen ca 10 minuter.

På det här sättet "lyxades" våran fredagskväll till, en buljongfondue, några fondue pinnar och massa massa grönsaker. Det var riktigt gott må jag säga, verkligen! Mamma och Magnus åt även kött till detta, marinerat på något speciellt sätt så det smakade extra gott sa dem. Vågar man tro på dem? Haha, receptet kommer från mattidningen allt om mat (men vi gjorde några ändringar) och är verkligen värt att testa säger jag bara!
Det funkar om man inte har en fonduegryta också. kolla bara på vår "fina" lösning när vi inte kunde hitta våran!

Hur många det är till? Det beror ju helt och hållet på hur mycket tillbehör har man till det, själva fonduen skulle kunna räcka till en hel arme tror jag. Det blir ju faktiskt ungefär en liter :o)

Buljongfondue

• 1 liter vatten
• 3 hönsbuljongtärningar
• 4 citrongräs
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk sambal oelek
• 4 kaffirlimeblad
• 1 dl japansk soja
• 1 morot
   

1. Koka upp vatten och smula ner buljongen. Ta bort det torra på citrongräset, krossa roten och skär det i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skala och skär moroten i "mynt". 2. Blanda ner citrongräs, vitlök, sambal, kaffirlimeblad, morot och soja i hönsbuljongen. Låt stå och dra i kylen i 8 timmar. 3. Sila och hetta upp buljongen. Häll den i fonduegryta (eller liknande) och håll den varm. 4. Servera med olika grönsaker att doppa.

Mums på dagens middag alltså. Hehe jag tar mig lite tid och uppdaterar idg. Får vi se hur mycket av helgens recept jag minns då bara :o)
Dessa var verkligen jättegoda! Jag hade aldrig smakat på ricotta innan och jag kan säga att jag inte blev besviken, har sparat lite till ett recept i helgen :p

Canneloni fyllda med spenat och ricotta 4 portioner

• 10 pastarör
• 250 g frusen spenat
• 200 g ricotta
• 1 tsk fisksås
• 1 msk balsamvinäger
• 2 tsk koncentrerad citronsaft
• Peppar
• Örtsalt
• Riven parmesanost
   

1. Sätt ugnen på 200º 2. Koka pastarören 4 minuter lägg dem sedan i kallt vatten. 3. Lägg spenaten och ricottan i en kastrull och rör om tills spenaten är tinad. Blanda ner fisksås, balsamvinäger, citronsaft och kryddor. 4. Fyll pasta rören med spenatröran men lämna kvar lite. 5. Lägg rören i en ugnssäker form, bre över det sista av spenatröran och strö över riven ost. Grädda i ugnen 20 minuter.

Tar och lägegr upp gårdagens mat innan jag börjar med dagens. Detta var verkligen jättegott! Hade aldrig smakat på pasta med pesto innan (ville ha det för det låter roligt) och det var underbart! Vet dock inte om den "vanliga" smakar såhär, denna var en smalare variant (om man ska tro lagalätt). Inspirationen kommer från min favorit tidning (som vi förövrigt har beställt en prenumeration på) LagaLätt. Gjorde dock några små ändringar utifrån grundreceptet och ökade mängden spenat till det dubbla.

Pasta med pesto 4 portioner

• 280 g pasta
• 1 kruka basilika
• 80 g frystspenat
• 8 paranötter
• 3 msk riven parmesanost
• 1 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 Vitlöksklyfta
• 2 krm svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 2. Skala och grovhacka vitlöken. Grovhacka nötterna, spara lite till servering. Plocka bladen från basilikan och tina spenaten. 3. Mixa nötter, vitlök, basilika, spenat, ost och vatten. Salta och peppra. 4. Blanda peston emd pastan. Strössla över lite hackade nötter.

Detta gjorde vi till middag idag. Det bästa är att man kan ju ändra fyllningen till att ha i-princip vad man vill. Jag tycker det är lättast att ha spenat som "basen" i fyllningen men man kan ju alltid testa sig fram. Denna varianten känns lite lyxig på en lördagskväll i alla fall med tanke på de soltorkade tomaterna.

Cannelloni fyllda med spenat och pesto 4 portioner

• ca 200 g frusen spenat
• 100 g körsbärstomater
• 100 g champinjoner 
• 40 g soltorkade tomater
• 2 msk röd pesto 
• Salt och peppar

• 250 ml grädde
• 1 klyfta vitlök
• Salt och Peppar
• 1 msk balsamvinäger

• 10 pastarör
• 150 g fetaost

1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Skiva svampen och soltorkade tomater och lägg tillsammans
med spenaten i en kastrull. Rör om tills spenaten är tinad, och rör då ner
delade tomater, pesto, salt och peppar. 3. Koka upp grädden med
pressad vitlök, vinäger, salt och peppar. 4. Koka pastarören i 4 minuter och
lägg dem sedan i kallt vatten. 5. Fyll rören med röran, lägg dem i en smord
form och häll grädden över. Smula sedan fetaosten över och grädda i ugnen
i 20 min .

Efter stan idag var det detta jag var sugen på, och det blev riktigt gott. Inspirationen fick jag härifrån fast lade till ruccola för vi hade det hemma och jag kände att det skulle passa bra ihop med rödbetorna och fetaosten. Angående falafeln brukar jag inte vara så mycket för halvfabfrikat egentligen, frysmat är inte riktigt my-thing om vi inte snackar qourn filéer så. Men dessa falafel"bullarna" var helt okej faktiskt! Riktigt goda, och så är dem ju ekologiska också, det är ju alltid ett plus ;) - Nutanas ekologiska falafel

• 4 portioner matvete
• 12 inlagda rödbetor
• 150g fetaost
• 1 liten påse ruccola
• balsamvinäger
  
   1. Koka matveten enligt anvisningarna på paketet. 2. Tärna osten och dela betorna. 3. Skölj ruccolan och blanda med betorna och osten. 4. Blanda ner matvete och ringla balsamvinäger över.