Saffransbiskotti

Det blev mycket saffran nu på en gång, och ibland blir det så, men det är ju ok :D
Här kommer i alla fall ett super enkelt (!) recept på saffransbiskotti, tar garanterat inte längre tid att göra än en halvtimme allt som allt.
Det är så mysigt nu när nedräkningen till julafton har börjat, själva julafton är (för mig) årets höjdpunkt, men samtidigt är vägen dit helt underbar. Fyllt av glädje är det hela tiden, överallt.



20 biskotti

     1 ägg
     • 1 dl socker
     • 50g rumsvarmt smör
     • ½g saffran (1 pkt)
     • 2½ dl vetemjöl

Gör såhär

1.
Sätt ugnen på 200º. Vispa ägg, socker och saffran, klicka ner smöret och vispa tills det är jämnt.
2. Sikta ner mjölet (viktigt) och rör ihop till en deg.
3. Forma degen till två längder lika långa som långsidorna på en bakplåt, de är lättare att forma med mjölade händer.
4. Klä en plåt med bakplåtspapper och placera längderna på den. Platta till dem lite lätt med fingrarna.
5. Grägga mitt i ugnen cs 20 minuter, skär genast längderna i sneda bitar och låt sedan svalna.

Lussebullar

Lussebullar (saffransbullar) är verkligen någontin som är obligatoriskt för att jag ska komma in i julstämning. Resten av året är jag inte så mycket för smaken av saffran, men just under julen så finns det inget bättre!
Sen blir det ju inte direkt sämre av att jag besitter ett riktigt gott recept på lussebullar som är hur saftiga som helst och riktigt lätta att baka! ;)



32 bullar

     • 200g smör
     • 5 dl mjölk
     • 1g saffran (2 pkt) + en sockerbit
     • 1 pkt jäst (50g)
     • 1 krm salt
     • 1½ dl socker
     • 3 msk varmt vatten
     • 2 + 1 ägg
     • 16-17 dl vetemjöl
    
     • Russin

Gör såhär

1. Smält smöret, häll i mjöken och låt blandningen bli fingervarm. Stöt saffran tillsammans med sockerbiten i en mortel och blanda ner i mjölkblandningen.
2. Smula ner jästen i en bunke, strö över socker och salt och häll på varmt vatten. Rör om tills jästen har löst sig. Häll på saffransmjölkblandningen och knäck ner äggen, rör om igen.
3. Tillsätt mjölet lite i taget tills det känns bra, knåda lätt med händerna (inte för mycket) eller använd en trägaffel. Låt jäsa övertäckt 1½ timme, tills dubbelstorlek.
4. Värm ugnen till 260º och klä två plåtar med bakplåtspapper. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela sedan i 32 bitar (det är lättast, och de gräddas bäst om man halverar, halverar, halverar tills man får 32 bitar) och rulla ut till önskad form (förslagsvis 'S').
5. Lägg ganska tätt på plåtarna och tryck ner ett par russin ordentligt i varje bulle. Låt jäsa ca 10 minuter under bakduk, pensla sedan noga med uppvispat ägg. Grädda ganska högt i ugnen ca 8 minuter och låt sedan svalna under bakduk (detta för att de ska behålla sin "saftighet")