Finns det något härligare än cupcakes?
Jag är en riktig sucker för de här små bakelserna.
Här kommer ett jättegott recept på morotskaka fast i cupcake form,
med många goda kryddor och smaker. Saffran går att utesluta ifall ni inte gillar det.



24 små cupcakes

      • 3 ägg
      • 3 dl socker
      • 3 dl vetemjöl
      • 1 tsk vaniljsocker
      • 3 tsk bakpulver
      • 1 nypa salt
      • 1½ tsk kanel
      • 1 tsk kardemumma
      • 2 tsk ingefära
      • 1 uns saffran
      • 1 krm vaniljpulver
      • 1½ dl rapsolja
      • 4½ dl rårivna morötter

      • 60 g mjukt smör
      • 100 g philadelphiaost
      • 5 dl florsocker

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter.
3. Placera muffins formar i en muffinsplåt och fördela smeten jämnt i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.
4. Tärna smöret och rör samman med philadelphiaost och florsocker. Ställ i kylskåpet 10 minuter och bre på cupcakesen.

En tårta som får ens tankar att vandra till sommaren.
Minst lika lätt som den är snabb - att göra.
Gör gärna tårtan precis när den ska serveras. Grädden och krämen kan få marängen att smälta.

8 bitar

      • 2 marängbottnar 1 pkt 
      • 1 sats rabarberkräm
      • 3 dl vispgrädde
      • 500g färska jordgubbar 

Gör såhär

1. Vispa grädden. Varva marängbottnar, rabarberkräm och vispgrädde.
2. Skölj och dela jordgubbarna och toppa tårtan med dessa.

Vi firade en födelsedag här hemma igår, Magnus fyllde nämligen 42.
Så dagen i ära bakade jag en rabarber smulpaj åt honom
och den blev riktigt lyckad faktiskt.
Testade en ny variant med kokos i smulet och det blev som sagt, riktigt lyckat.
Servera gärna pajen med vaniljsås eller vaniljvisp.

• 2 rabarberstjälkar
• 125g smör
• ¾ dl strösocker
• ¾ dl kokos
• 1¼ dl vetemjöl
• ¾ havregryn
• 1 tsk vaniljsocker

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200º. Ansa och skölj rabarbern. Tärna dem och lägg i en smord ugnsfastform.
2. Tärna smöret och nyp samman med sockret, tills det inte är några klumpar.
3. Blanda kokos, vetemjöl, havregryn och vaniljsocker. Blanda med smörblandningen.
4. Se till att blandningen är jämn, utan klumpar, och fördela den sedan jämnt över rabarbern.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills den är gyllene.

Fast akta - de smular ! ;)

12 st

• 100 g smör
• 2 dl mjölk
• 2 ägg
• 1½ dl strösocker
• 1½ tsk vaniljsocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 1 tsk bikarbonat
• 1 nypa salt
• 1 krm vaniljpulver

• 75 g kallt smör
• 2 dl havregryn
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl ströcker
• 1 tsk vaniljsocker

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175º. Smält smöret och tillsätt mjölk. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
2. Rör ihop den ljumma vätskan och äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
3. Placera muffinsformar på en muffins plåt och fördela smeten jämnt i dem.
4. Tärna det kalla smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl, strösocker och vaniljsocker. Smula över muffinsen.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter, pröve med en sticka, de ska inte vara kladdiga.

Ca 30 st

• 100g smör
• 1 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 msk kakao
• 3 dl havregryn
• 2 msk kallt vatten
• Kokos

Gör såhär

1. Tärna smöret och nyp ihop med socker och vaniljsocker, se till så att det inte blir några klulpar!
2. Blanda ner kakao och havregryn jämnt.
3. Tillsätt kallt vatten och "knåda" ca 5 minuter.
4. Forma till bollar och rulla i kokos. Ställ kallt 1-2 timmar.

1 Tårta

• 110 g smör
• 2 1/4 dl socker
• 1 msk sirap
• 2 ägg
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 nya salt
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm vaniljpulver
• 1 dl kakao
• 2 dubbeldaim

• 5 gelatinblad
• 1/2 liter hallon
• 3 äggulor
• 2 dl florsocker
• 6 dl vispgrädde

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175º. Tärna smöret och blanda med socker och sirap. Rör sen ner äggen.
2. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker, vaniljpulver och kakao och rör ner i äggsmeten. Hacka daimen grovt och vänd ner.
3. Bre ut i en smord bröad bakform med löstagbara kanter och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.
4. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Mixa hallonen. Värm ½ dl av hallonpurén. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta ner i den varma hallonpurén. Rör ner med resten av hallon purén.
5. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädden löst. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen.
6. Ställ i frysen 4 timmar, ta fram ½-1 timme innan servering.

Bjöd på denna cheesecake när vi fick gäster en gång och alla tog minst 2 bitar till.
De tyckte den var jätte god. Och det var den säkert. Tyvärr var jag själv en aning sjuk då och kände därför inte för att smaka. Men jag kan tänka mig att den var god! :)

• 3 ägg 
• 2 dl socker
• 200 g philadelphiaost
• 3 dl grädde
• 100 g vit choklad
• 1 pkt maryland choco chocolate chip cookies
• 100 g smör

• Färska bär
• Florsocker

Gör såhär

1. Dela äggvitor och gulor, vispa gulor och socker pösigt. Vispa vitor till ett hårt skum.
2. Blanda philadelphiaosten med gulorna, vispa grädden och blanda ner.
3. Riv chokladen fint och blanda ner med gulorna och grädden. Vänd ner vitorna.
4. Mixa kakorna till ett pulver. Smält smöret och blanda med kaksmulet. Tryck ut  i en form med löstagbara kanter. Häll i cheesecake smeten och ställ i frysen minst 4 timmar.
5. Tag ut ur frysen 20 minuter innan servering. Garnera med färska bär och pudra över florsocker.

24 bullar

• 2 krm vaniljpulver
• 3 dl mjölk
• 50 g jäst
• ¾ dl strösocker
• ¾ dl ljust mucovadosocker
• 1 nya salt
• 150 g mjukt smör i små tärningar
• 1 ägg
• 11 - 12 dl vetemjöl special

• 200 g smjukt smör
• 1 dl ljust muscovadosocker
• 2 ½ msk kanel

• Ägg
• Pärlsocker

Gör såhär

1. Värm mjölken med vaniljpulvret till 37º. Smula sönder jästen och lös tillsammans med mjölk, socker, salt, smör och ägg.
2. Tillsätt hälften av mjölet ungefär och arbeta samman. Tillsätt resten lite åt gången och arbeta samman under tiden till en smidig deg.
3. Sätt ugnen på 200º. Låt degen jäsa under bakduk 45-60 minuter till dubbel storlek.
4. Blanda smör, mucovadosocker och kanel till en krämig fyllning. Dela degen i två delar och kavla ut dem en i taget. Bre hälften av smörkrämen över varje.
5. Rulla ihop tille n rulle. Skiva varje rulle till 12 bullar. Placera bullarna i muffinsformar på en muffinsplåt. Låt jäsa utan bakduk 45-60 minuter till dubbel storlek.
6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda längst ner i ugnen10-15 minuter.

1 tårta 

• 3 tårtbottnar
• 3 portioner marsan vaniljkräm
• 3 dl vispgrädde
• 4-5 dl hallon
• 500 g jordgubbar

Gör såhär

1. Lägg den understa tårtbottnen på ett tårtfat.
2. blanda vaniljkrämen och bred ett lager på bottnen.
3. Mosa hallonen. Lägg på den andra tårtbottnen. Bred ett lager med de mosade hallonen över.
4. Vispa grädden och täck tårtan emd den. Garnera med jordgubbar.

1 långpanna

• 5 ägg
• 4 dl socker
• ½ dl ljust muscvadosocker
• 4 ½ dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 6 msk kakao
• 2 dl vatten
• 300 g smör
• 4 dubbel daim á. 56 g

• 100 g smör
• 2 dl ljus sirap
• 3 dl matlagningsgrädde
• 8 dl kokosflingor
• 4 dl socker
   

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200º. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda de torra ingrdienserna och vänd ner dem i äggsmeten. Smäla smöret och häll enr det tillsammans med vatten. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
3. Häll i smeten i långpannan, hacka daimen grovt och strö över. Grädda kakan i mitten av ugnen 10-15 minuter.
4. Rör ihop smör, sirap, grädde, kokos och socker och låt dem koka samman i 5-10 minuter.
5. Bred kokosblandningen över kakan och grädda ytterligare 15-20 minuter i mitten av ugnen. Te ut kakan och låt den svalna innan du skär den i fyrkanter.

"godis" är cupcakes.
Om man nu kan kalla det godis, men min favorit bakelse är cupcakes borde väl funka?
Dessa är helt underbara. Men trots det slår inget choklad cupcakes (!)

12 st hallon cupcakes

• 3 ägg
• 2 ½ dl socker
• ½ tsk vaniljsocker
• 100 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 1 msk citronsaft
• 4 dl hallon

• 3 dl florsocker
• 150 g philadelphiaost
• 2 dl hallon

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175º. Vispa ägg, socker och strösocker riktigt pösigt.

2. Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner i ägsmeten.
3. Blanda ner citronsaften i smeten och vänd sedan försiktigt ner hallonen. Placera muffinsformar på en muffinsplåt och fördela smeten jämt i formarna. Sätt in i ugnen 15 minuter.
4. Rör florsocker och philadelphiaost krämigt och vänd försiktigt ner hallonen. Bre frostingen ovanpå de färdiggräddade cupcakesen.

Än nybakade cupcakes. Speciellt choklad cupcakes med en helt underbar choklad frosting ovanpå.
Mums! Garnera gärna med fint strössel.

• 3 ägg
• 2 ½ dl socker
• ½ tsk vaniljsocker
• 50 g smör
• 1 dl dräddfil
• 1 - 2 msk kalt kaffe
• 3 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 5 msk kakao
• 1 krm vaniljpulver
• 1 nypa salt
• 100 g choklad 70% 

• 50 g mjukt smör
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• ½ dl kakao
• 100 g philadelphiaost
• 1 msk varmt kaffe

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175º. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt.
2. Smält smöret och rör ner gräddfilen och kaffet, blanda sedan med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.
3. Hacka chokladen och smält i vattenbad. Blanda ner i smeten. Placera ut formar på en muffinsplåt och fördela smeten jämt i formarna. Grädda i mitten va ugnen 25 minuter.
4. Blanda smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt och rör till sist ner kaffet.
5. Bred frostingen över cupcakesen och njut!

25 kakor

• 100g mjukt smör
• 1 dl ljust muscvadosocker
• 2 msk ljus sirap
• 2¼ dl vetemjöl
• ½ tsk bikarbonat
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm vaniljpulver
• 1 tsk malen ingefära

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175º. blanda smör, sirap och strösocker krämigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner det i smör-blandningen. Dela degen i två delar och rulla ut till längder.
3. Lägg längderna på en klädd bakplåt och platta till dem en aning. Räffla dem lite med en gaffel.
4. Grädda dem i mitten av ugnen ca 12-15 minuter och låt dem sedan svalna en aning.
5. Skär längderna på snedden och låt dem svalna på plåten.

16 muffins

• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50g smör
• 3 msk nutella
• ½ dl rapsolja
• 1 dl ljus sirap
• 2 dl vetemjäl
• 1 dl kakao
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 1 krm vaniljpulver
• 100g mörk choklad 70%

• 3 dl vispgrädde
• Saften från 4 passionsfrukter
• 1 tsk vaniljsocker
• 16 aprikoshalvor

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175º. Vispa ägg, ströcker och vaniljsocker vitt och pösigt.
2. Smält smöret tillsammans med nutella och blanda ner sirap och rapsolja. Blanda detta med äggsmeten.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner det i smeten. Hacka chokladen och smält i vattenbad och blanda ner i smeten.
4. fördela smeten i formarna och grädda dem i mitten av ugnen 12-15 minter. Låt dem svalna ordentligt.
5. Vispa grädden lätt och blanda med passionssaft och vaniljsocker. Klicka ut lite på varjemuffin och toppa med en aprikoshalva.

• 3 ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 1½ tsk malen kanel
• 1 tsk malen ingefära
• 1 krm vaniljpulver
• 1 nypa salt
• 1½ dl rapsolja
• 4 dl rårivna morötter
• Smör & ströbröd till formen

• 60g mjukt smör
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 100g philadephiaost
• Rivet skal av 1 lime

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 150º. Vispa ägg och strösocker. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten.
2.Tillsätt rapsolja och rårivna morötter. Häll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant och grädda i mitten av ugnen ca 60 minuter.
3. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Låt kakan svalna och bred sedan frostingen ovanpå.
4.Garnera med rivet limeskal strax innan servering.

Om du vill göra kakan extra fin, garnera även med marsipanmorötter.

12 st 

• 1 dl flytande margarin
• 2 dl mjölk
• 2 ägg
• 1½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm vaniljpulver
• 4 dl vetemjöl
• ½ dl kokosflingor
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 1 tsk citronsaft
• 2 Granny Smith äpplen skalade, urkärnade, tärnade

• 75g kallt smör
• 1 dl kokosflingor
• 1 dl havregryn
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl strösocker

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175º. "smält" det flytande margarinet och häll ner mjölken.
2. Vispa ägg, socker, vaniljsocker och vaniljpulver vitt och pösigt. Rör ner mjök/margarin blandningen.
3. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och kokosflingor och vänd ner det i smeten tillsammans med tärnat äpple och citronsaft.
4. Tärna och nyp ihop det kalla smöret med kokosflingor, havregryn, vetemjöl och strösocker.
5. Placera muffinsformar på en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Täck varje muffin med crumble genom att smula det över. Grädda i ugnen 20-30 minuter.

 6 portioner "trifle"

• ½ sockerkaka
• 2 burkar kesella
• 2 msk ljust muscvadosocker
• 1½ msk funlight orange
• 1 krm vaniljpulver
• 500g färska jordgubbar
• 250g färska hallon

• ½ kruka mynta
• 50g vitchoklad med citrussmak

Gör såhär

1. Blanda kesella, socker, saft och vaniljpulver i en skål och låt stå i kylskåp över natten.
2. Smula sönder sockerkakan. Skölj bären och skiva jordgubbarna.
3. Lägg i portionsskålar följande: Sockerkaka, jordgubbar, kesellaröra, sockerkaka, hallon.
4. Låt stå i kylskåp 1 timma innan servering. Garnera med finriven choklad och mynta.

En helt vanlig sockerkaka. Ja precis det som utlovas av rubriken. Absolut inga som helst konstigheter här. Sockerkaka är ju så himla gott och går ju att variera hur mycket som helst, varför inte göra en saffranskaka eller kanske en kardemummakaka? Det blir alltid lika gott! Men nu gjorde jag hur som helst en helt vanlig (men väldigt god) sockerkaka.

• 3 ägg
• 2½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm vaniljpulver
• 50g smör
• 1 dl mjölk
• 3½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nya salt
• Smör och ströbröd till formen 

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175º.
2. Vispa ägg, socker, vaniljsocker och vaniljpulver vitt och pösigt.
3. Smält smöret och häll ner mjölken. Blanda med äggvispet.
4. Blanda de torra igredienserna och vänd ner det i smeten
5. Fyll en smord, bröad sockerkaksform och grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter.

Vi vet det alla, hallon och choklad tillsammans slår aldrig fel. Det blir alltid lika himmelskt ju. Här är i alla fall ett sjukt gott recept på muffins med just dessa två vänner, underbart goda är dem kan jag lova. Det tyckte även min lillebror kompisar som var här i förrgår och hjälpte oss äta upp dem.

• 100g smör
• 2 dl mjölk
• 2 ägg
• 1 dl strösocker
• ½ dl råsocker
• 1 krm vaniljpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 2 msk kakao
• 100g 70% choklad
• 2-3 nävar hallon

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200º. Smält smöret och häll ner mjölken.
2. Vispa ägg, socker, vaniljsocker och vaniljpulver vitt och pösigt. Blanda med mjölk/smör blandningen.
3. Hacka chokladen. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, kakao och choklad och vänd ner det i smeten.
4. Placera muffinsformar på en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med muffinssmet.
5. Tryck ner ett par hallon i varje muffin och grädda ca. 15 minuter i ugnen.