Jag har aldrig ätit "riktig" risotto. Så jag vet inte riktigt om detta ens får lov att kallas risotto så det blev Mikkis krämiga laxrisotto. Hehe, väldigt god är den i alla fall!, och lika enkel att laga som att typ blanda en sallad :o)
Idag var det bara jag och mamma som var hemma och åt så vi gjorde bara hälften av det som står. Men jag dubblar det så receptet blir till fyra.

Mikkis krämiga laxrisotto 4 portioner

• 2 dl råris
• 1 fiskbuljongtärning
• 2 laxfiléer
• 100 g ricotta
• Riven parmesanost
• 1 dl vatten
• 1 dl mjölk
• Örtsal
• 1 citron
• Citronpeppar
• Massa örter jag tog persilja
• 100 g körsbärstomater
• 40 g blandad sallad
   

1. Koka riset enligt förpackningen tillsammans med buljongtärning. 2. Blanda ner ricotta, parmesan, vatten och mjölk och låt puttra på svag värme. 3. Skär laxfilén i tärning 1 x 1 cm och stek de färdiga. 4. Rör ner laxen i riset, krydda, pressa citron och vänd ner sallad och tomater. Låt stå kvar på platten tills allt blivit varmt.

Fiskbiffar skulle det bli till mat idag, sådana med smak av Italien, och jag kan lova det blev hur gott som helst!
Inspirationen hittade jag här fast fick göra några få ändringar efter vad vi hade hemma.
Receptet jag lägger upp är utifrån hur jag gjorde. Inte så jätte annorlunda faktiskt.
Till var det meningen att vi skulle ha couscous och sallad. Men det gick inte då 1) vi har bara couscous till EN portion. Det räcker då inte. 2) våran sallad var slut. Men det löste vi genom att ha lite egenmix bland grönsakerna vi hade hemma. Mycket mysigt, bara plocka vad man kan tänkas vilja ha.

• 400g vitfisk
• 120g lax
• 1 ägg
• 5-6 soltorkade tomater
• 40g riven parmesan
• 1/4 dl torkad oregano
• Salt & peppar
• 1 tsk citronsaft
• Vetegroddar
   

1. Mixa fisken till en grovfräs. Mixa ner ägget. 2. Hacka tomaterna, vänd ner tomater, ost, citronsaft och kryddor. 3. Skölj händerna i kallt vatten och forma sedan biffar som vändes i vetegroddar. 4. Stek biffarna på medelvärme i smör ca. 3 min.

Detta åt vi i torsdags jag har bara vart lat och inte lagt upp det. Det blev riktigt gott med wasabi och tonfisk faktiskt. Sen gjorde jag en kesella röra till också för att mildra wasabismaken lite. Det funkade jättebra ihop :o)

• 4 tonfisk filéer
• Wasabipasta
• Santamaria wasabi sesame

• 250g kesella
• 1 dl riven ost

• 1 påse sallad
• 100g körsbärsomater
• 1 avocado
• Vit balsamvinäger
   

1. Bre ett tunt lager wasabipasta på båda sidor tonfiskfiléerna. Krydda med wasabi sesame så att de blir som en panering. Stek ca. 3-4 minuter på varje sida beroende på tjocklek. 2. Skölj salladen, hacka avocadon och kvarta tomaterna. Blanda alltsammans och ringla över vinäger. 3. Blanda kesella med riven ost och servera med tonfisken och sallad.

Tänkte ladda upp ett jättegott recept för lax som vi åt i söndags. Det är helt underbart gott kan jag lova. Receptet är dock inte mitt utan kommer från Mikaela

Lax med grönsaksfräs 4 portioner

• 2 dl riven morot
• 2 dl strimlad fänkål
• 2 dl riven rotselleri
• 2 dl strimlad purjolök
• 2 dl vitt matlagningsvin
• 2 dl kesella
• 1 fiskbuljongtärning
• 4 laxfiléer
• Sal & peppar
• Pressad potatis
   

1. Fräs grönsakerna i olja i en kastrull. 2. Häll på vin och smula i buljong. Låt koka in emd grönsakerna. Rör i kesella och sjud ett par minuter. Salta och peppra. 3. Tillaga lax på valfritt sätt. Salta och peppra. 4. Servera med pressad potatis.