• 5 dl helt bovete
• 1 ½ dl krossat linfrö
• 1 dl rivna morötter
• 1 dl strimlade torkade aprikoser
• 7 dl vatten 80º
• 1 ½ dl vatten 37º
• 50g jäst
• 10-12 dl dinkelmjöl
• 2 msk sesamfrön
• 2 msk solrosfrön
• 1 tsk salt

Gör såhär

1. Skölj bovete och aprikoser och tillsätt linfrö. Häll på det varma vattnet och låt det svälla 5 timmar.
2. Rör ut jästen i det ljumma vattnet och arbeta sedan ihop jäst, dinkelmjöl, salt och solrosfrön med boveteblandningen till en jämn men något kladdig deg.
3. Sätt ugnen på 225º. Forma till bullar och låt dem jäsa på bakplåtspapperklädd plåt i ca 30 minuter.
4. Pensla bullarna med vatten, strö över sesamfrön och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Medans gårdagens bröd låg på jäsning, vilket det gjorde ganska länge, passade jag på att baka ett gäng snabba, grova thékakor. De blev hur goda som helst kan jag lova! Jag valde rågsikt istället för vetemjöl den här gången då jag tycker att det ger en såå mycket godare smak. Nästan nötig fast samtidigt diskret (?)
Hur som helst blev dessa väldigt goda. Själv åt jag dem med kalkonpastrami. Men godast blir de med några skivor ost och någon god marmelad eller curd. Mums säger jag bara!

• 50g smör eller margarin
• 2 dl mjölk
• 25g jäst
• 1 msk socker
• 2 krm salt
• 2 dl grahamsmjöl
• 2 ½ - 3 dl rågsikt
• Vetemjöl till utbakning

Gör såhär

1. Smält smöret/margarinet i en kastrull och häll över mjölk. Rör om och värm tills det är 37º varmt.
2. Smula jästen i en skål och häll över mjölkblandningen. Rör om med en träsked tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl och 2½ dl rågsikt. Arbeta med sträslev tills degen blir smidig. Tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs.
3. Låt degen jäsa under bakduk 10 minuter. Sätt ugnen på 250º.
4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta tills den släpper från bordet utan mjöl. Rulla degen till en längd och dela den i 6 lika stora delar.
5. Forma delarna till runda bollar och platta sedan till dem till kakor. Lägg dem på en klädd bakplåt. Picka dem med en gaffel och pudra över lite vetemjöl. Grädda kakorna 8-10 minuter.

Ok, vi lekte lite med rubriken eller hur?
Hehe, men detta brödet alltså. Jag blir helt galen. Det finns inte ord för att beskriva hur bra det här blev trot alla mina snedsteg. Det var tänkt ett jag skulle utgå från rebecca's valnötsbröd men vi har ingen assistent så jag körde med degkrokar istället och jag fick inte degen att hålla ihop, lixom släppa från kanterna och sånt som degen "ska" göra. Så jag lät dem bara jäsa en omgång istället i bunken. Lade degen/smeten (som det blev i mitt fall) och klickade ut den i en smord muffinsplåt. Så resultatet blev ett dussin underbara bröd muffins (igen). Åter till beskrivning av brödet. Det blev som himmelriket, med ett perfekt knaprigt yttre och ännu perfektare mjukt och fluffigt inre. Degen runt nötterna blev nästan friterad och det var sådär lagom salt och tja . . . med andra ord. Helt underbart!

12 portionsbröd 

• 460g vatten 37º
• 10g jäst
• 60g kesella
• 170g grahamsmjöl
• 400g vetemjöl
• 60g grovt hackade macadamianötter
• 10g salt

• Mjöl och margarin till formarna

Gör såhär

1. Lös jästen i vattnet och blanda med kesella och mjöl med degkrokar (på en elvisp) på låg hastighet ca 15 minuter.
2. Tillsätt saltet, öka hastigheten och arbeta ytterligare ca 10 minuter-
3. Blanda i nötterna. Öka hastigheten ytterligare och arbeta ett par minuter till.
4. Täck bunken med en kökshanduk och låt jäsa 2 timmar. Sätt ugnen på 250º.
5. Klicka ut degen i en smord muffinsplåt. Pudra lite mjöl ovanpå varje "bulle". Sätt in bröden i ugnen ca 20 minuter eller tills de inte är klibbiga i mitten längre.

Jag har gått och blivit helt tokig i torkade blåbär. Gissa vad jag sitter och mumsar på just nu som lördagsgodis? - Jo justde, (de ofantligt goda) torkade blåbär(en). Helt ljuvliga är de, en perfekt balans mellan sötma och syrlighet.
Tillsammans med start fullkornslight müsli blir de minst lika goda i scones. Om inte godare! Dessa avnjöt jag med philadelphia färskost och lite blåbärs marmelad. Herrejissanemej vad gott det blev. En riktig godis-frukost! ;)

1 scones kaka

•  2½ dl fullkornsvetemjöl
• ½ dl vetemjöl
• ¼ dl flytande margarin
• 2 dl mjölk
• 1 dl start fullkornslight
• 1 nypa salt
• 1 krm vaniljpulver
• 1 dl torkade blåbär

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 250º.
2. Blanda alla de torra ingredienserna inklusive de torkade blåbären.
3. Blanda ner margarin och mjölk och rör till en kladdig smet.
4. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Klicka ut smeten till en rund kaka. Skär ett kryss i den och picka den med en gaffel.
5. Sätt in i ugnen 20-25 minuter.

Haha som ni ser har jag lekt lite med bilden, det gick en aning överstyr men jaja. Vad ska man göra?
Här är i alla fall ett väldigt gott recept på frukostbröd som även är väldigt söta då de ser ut som muffins :)
Bananen och blåbären ger en perfekt sötma och yogurten bryter av det med sin syrlighet. Det Ultimata frukostbrödet som jag verkligen tycker att ni borde testa!

• 5 dl naturell lättyogurt
• 1 mosad banan
• 1 dl torkade blåbär
• ½ tsk salt
• 2 tsk bikarbonat
• 1½ dl start fullkornslight
• 7 dl vetemjöl special

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175 º
2. Rör ihop yogurt och banan. Blanda ner blåbären, salt och bikarbonat.
3. Blanda start fullkornslight och vetemjöl och tillsätt lite i taget i yogurt röran.
4. Klicka ut smeten i muffins formar som penslats med olja.
5. Sätt i nedersta delen av ugnen. Grädda ca. 45 minuter.

Detta brödet är helt fullkomligt underbart kan jag lova er!
Dock råkade mina brännas en aning, vilket ni kan se på gojibären, men ingen större skada skedd.
Innan när jag har bakat med jäst har degen vägrat att jäsa. Men denna gången blev det helt perfekt verkligen.
Dessa bröden är speciellt goda med messmör eller mosad avokado och lite örtsalt på, de spelar helt enkelt i en egen liga.

• 50 g hackade hasselnötter 

• 50 g torkade aprikoser

• 50 g (ett paket) jäst

• 3 dl fingervarmt (37º) vatten

• 2 msk + 1 msk rapsolja

• ½ dl gojibär

• 1 tsk salt

• 8 dl dinkelsikt + lite till utbakning
• 1 dl sesamfrön

 

1. Sätt ugnen på 250º
2. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Skär aprikoserna i tärningar.

3. Smula jästen i en bunke. Häll på vatten och rör om tills det löst sig. Tillsätt 2 msk olja, nötter, torkad frukt&bär, salt och mjölet. Arbeta degen väl 5 minuter. Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter.

4. Arbeta degen väl på mjölad bänk. Dela den i 15 bitar och rulla de till frallor. Lägg frallorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter.

5. Pensla frallorna med olja och strö på frön. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

• 2½ dl fullkornsvetemjöl
• ½ dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 1 dl torkade aprikoser
• Salt
• Kardemumma
• 2 dl mjölk
• ¼ dl flytande margarin
   

1. Sätt ugnen på 250º. 2. Blanda alla torra ingredienser. Hacka aprikoserna till valfri storlek. Blanda ner. 3. Blanda ner margarin och mjölk, rör till en kletig smet. 4. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Klicka ut smeten till en rund kaka. Skär ett kryss i den och picka den med en gaffel. 5. In i ugnen 20-25 min.

Alla hjärtans dag, en jippo helg enligt mig (som inte har någon att fira med). Men lite småkul är det ändå att göra sig till lite extra för dem man tycker om, i mitt fall blir det då min familj. Jag ville ge dem en god och härlig frukost. Det blev nybakade scones med jordgubb och vanilj, vaniljsmaken blev helt perfekt. Inte söt som en bulle men ändå lite lite sötma som passade perfekt ihop med de torkade jordgubbarna. På hade jag mosad avocado, gurka krasse och örtsalt. Det blev jättegott verkligen! Sen testade jag ochså en med kung markattas salta jordnötssmör (som aldrig tar slut) men det blev inte lika gott, en aning sött. Med tanke på att brödet i sig är ganska sött passar det bättre med ett syrligt eller salt pålägg. Skulle nog kunna funka med creamcheese också. Mamma åt det med keso och hon tyckte det blev gott.

Vaniljpulver - det där ekologiska på burk. Inte socker!

  

Valentinscones 1 kaka

• 2½ dl fullkornsvetemjöl
• ½ dl vetemjöl
• 1 dl vetegroddar
• 1 dl torkade jordgubbar
• Salt
• vaniljpulver
• 2 dl mjölk
• ¼ dl flytande margarin 

1. Sätt ugnen på 250º. 2. Blanda alla torra ingredienser. Hacka jordgubbarna till valfristorlek. Blanda ner. 3. Blanda ner margarin och mjölk, rör till en kletigsmet. 4. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Klicka ut smeten till en rund kaka. Skär ett kryss i den och picka den med en gaffel. 5. In i ugnen 20-25 min.