Detta gjorde vi till middag idag. Det bästa är att man kan ju ändra fyllningen till att ha i-princip vad man vill. Jag tycker det är lättast att ha spenat som "basen" i fyllningen men man kan ju alltid testa sig fram. Denna varianten känns lite lyxig på en lördagskväll i alla fall med tanke på de soltorkade tomaterna.

Cannelloni fyllda med spenat och pesto 4 portioner

• ca 200 g frusen spenat
• 100 g körsbärstomater
• 100 g champinjoner 
• 40 g soltorkade tomater
• 2 msk röd pesto 
• Salt och peppar

• 250 ml grädde
• 1 klyfta vitlök
• Salt och Peppar
• 1 msk balsamvinäger

• 10 pastarör
• 150 g fetaost

1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Skiva svampen och soltorkade tomater och lägg tillsammans
med spenaten i en kastrull. Rör om tills spenaten är tinad, och rör då ner
delade tomater, pesto, salt och peppar. 3. Koka upp grädden med
pressad vitlök, vinäger, salt och peppar. 4. Koka pastarören i 4 minuter och
lägg dem sedan i kallt vatten. 5. Fyll rören med röran, lägg dem i en smord
form och häll grädden över. Smula sedan fetaosten över och grädda i ugnen
i 20 min .