Morotskaka måste nog vara en av de godaste kakorna som finns ärligt talat.
Jag menar, vem kan motså den goda saftiga kakan med de söta morötterna och den underbara smaken av kanel och ingefära, tillsammans med den undebart goda, syrliga limefrostingen? Tja, inte jag i alla fall!
Denna kakan gjorde jag till påsk när vi fick hem gäster. Morötter känns sådär lagom påskigt så den passade perfekt!

Sen har jag en fråga till er läsare också. Skulle det finnas intresse av en tävling här på bloggen?
Ifall du tycker det skulle vara en rolig idé kan du väl säga det i kommentarfältet?


12 bitar

• 3 ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 1½ tsk malen kanel
• 1 tsk malen ingefära
• 1 krm vaniljpulver
• 1 nypa salt
• 1½ dl rapsolja
• 4 dl rårivna morötter
• Smör & ströbröd till formen

• 60g mjukt smör
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 100g philadephiaost
• Rivet skal av 1 lime

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 150º. Vispa ägg och strösocker. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten.
2.Tillsätt rapsolja och rårivna morötter. Häll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant och grädda i mitten av ugnen ca 60 minuter.
3. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Låt kakan svalna och bred sedan frostingen ovanpå.
4.Garnera med rivet limeskal strax innan servering.

Om du vill göra kakan extra fin, garnera även med marsipanmorötter.