12 st 

• 1 dl flytande margarin
• 2 dl mjölk
• 2 ägg
• 1½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm vaniljpulver
• 4 dl vetemjöl
• ½ dl kokosflingor
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 1 tsk citronsaft
• 2 Granny Smith äpplen skalade, urkärnade, tärnade

• 75g kallt smör
• 1 dl kokosflingor
• 1 dl havregryn
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl strösocker

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175º. "smält" det flytande margarinet och häll ner mjölken.
2. Vispa ägg, socker, vaniljsocker och vaniljpulver vitt och pösigt. Rör ner mjök/margarin blandningen.
3. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och kokosflingor och vänd ner det i smeten tillsammans med tärnat äpple och citronsaft.
4. Tärna och nyp ihop det kalla smöret med kokosflingor, havregryn, vetemjöl och strösocker.
5. Placera muffinsformar på en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Täck varje muffin med crumble genom att smula det över. Grädda i ugnen 20-30 minuter.

Italien-inspirerad middag blev det idag. Sådär alldesles lagom stark och god blev den också.
Att köra tomatsås med basilikasmak förhöjer verkligen hela maträtten men självklart funkar det utan också!

 4 portioner

• 400g nötfärs
• 1 dl riven parmesanost
• 2 klyftor vitlök
• 1 gullök
• Oregano
• Basilika
• Salt & peppar
• 1 tetra (500g) tomatsås med basilika
• 2 dl vatten
• Salt & peppar
• 4 portioner pasta

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200º och finhacka löken och pressa vitlöken.
2. Blanda nötfärs med parmesan, vitlök, lök och kryddor. Forma till bollar och bryn i stekpanna tills de fått färg.
3. Koka upp tomatsåsen med vatten och krydda efter smak.
4. Lägg bollarna i en ugnssäker form och häll tomatsåsen över. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
5. Koka under tiden pastan.

Medans gårdagens bröd låg på jäsning, vilket det gjorde ganska länge, passade jag på att baka ett gäng snabba, grova thékakor. De blev hur goda som helst kan jag lova! Jag valde rågsikt istället för vetemjöl den här gången då jag tycker att det ger en såå mycket godare smak. Nästan nötig fast samtidigt diskret (?)
Hur som helst blev dessa väldigt goda. Själv åt jag dem med kalkonpastrami. Men godast blir de med några skivor ost och någon god marmelad eller curd. Mums säger jag bara!

• 50g smör eller margarin
• 2 dl mjölk
• 25g jäst
• 1 msk socker
• 2 krm salt
• 2 dl grahamsmjöl
• 2 ½ - 3 dl rågsikt
• Vetemjöl till utbakning

Gör såhär

1. Smält smöret/margarinet i en kastrull och häll över mjölk. Rör om och värm tills det är 37º varmt.
2. Smula jästen i en skål och häll över mjölkblandningen. Rör om med en träsked tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl och 2½ dl rågsikt. Arbeta med sträslev tills degen blir smidig. Tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs.
3. Låt degen jäsa under bakduk 10 minuter. Sätt ugnen på 250º.
4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta tills den släpper från bordet utan mjöl. Rulla degen till en längd och dela den i 6 lika stora delar.
5. Forma delarna till runda bollar och platta sedan till dem till kakor. Lägg dem på en klädd bakplåt. Picka dem med en gaffel och pudra över lite vetemjöl. Grädda kakorna 8-10 minuter.

Ok, vi lekte lite med rubriken eller hur?
Hehe, men detta brödet alltså. Jag blir helt galen. Det finns inte ord för att beskriva hur bra det här blev trot alla mina snedsteg. Det var tänkt ett jag skulle utgå från rebecca's valnötsbröd men vi har ingen assistent så jag körde med degkrokar istället och jag fick inte degen att hålla ihop, lixom släppa från kanterna och sånt som degen "ska" göra. Så jag lät dem bara jäsa en omgång istället i bunken. Lade degen/smeten (som det blev i mitt fall) och klickade ut den i en smord muffinsplåt. Så resultatet blev ett dussin underbara bröd muffins (igen). Åter till beskrivning av brödet. Det blev som himmelriket, med ett perfekt knaprigt yttre och ännu perfektare mjukt och fluffigt inre. Degen runt nötterna blev nästan friterad och det var sådär lagom salt och tja . . . med andra ord. Helt underbart!

12 portionsbröd 

• 460g vatten 37º
• 10g jäst
• 60g kesella
• 170g grahamsmjöl
• 400g vetemjöl
• 60g grovt hackade macadamianötter
• 10g salt

• Mjöl och margarin till formarna

Gör såhär

1. Lös jästen i vattnet och blanda med kesella och mjöl med degkrokar (på en elvisp) på låg hastighet ca 15 minuter.
2. Tillsätt saltet, öka hastigheten och arbeta ytterligare ca 10 minuter-
3. Blanda i nötterna. Öka hastigheten ytterligare och arbeta ett par minuter till.
4. Täck bunken med en kökshanduk och låt jäsa 2 timmar. Sätt ugnen på 250º.
5. Klicka ut degen i en smord muffinsplåt. Pudra lite mjöl ovanpå varje "bulle". Sätt in bröden i ugnen ca 20 minuter eller tills de inte är klibbiga i mitten längre.

Jag har gått och blivit helt tokig i torkade blåbär. Gissa vad jag sitter och mumsar på just nu som lördagsgodis? - Jo justde, (de ofantligt goda) torkade blåbär(en). Helt ljuvliga är de, en perfekt balans mellan sötma och syrlighet.
Tillsammans med start fullkornslight müsli blir de minst lika goda i scones. Om inte godare! Dessa avnjöt jag med philadelphia färskost och lite blåbärs marmelad. Herrejissanemej vad gott det blev. En riktig godis-frukost! ;)

1 scones kaka

•  2½ dl fullkornsvetemjöl
• ½ dl vetemjöl
• ¼ dl flytande margarin
• 2 dl mjölk
• 1 dl start fullkornslight
• 1 nypa salt
• 1 krm vaniljpulver
• 1 dl torkade blåbär

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 250º.
2. Blanda alla de torra ingredienserna inklusive de torkade blåbären.
3. Blanda ner margarin och mjölk och rör till en kladdig smet.
4. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Klicka ut smeten till en rund kaka. Skär ett kryss i den och picka den med en gaffel.
5. Sätt in i ugnen 20-25 minuter.

 6 portioner "trifle"

• ½ sockerkaka
• 2 burkar kesella
• 2 msk ljust muscvadosocker
• 1½ msk funlight orange
• 1 krm vaniljpulver
• 500g färska jordgubbar
• 250g färska hallon

• ½ kruka mynta
• 50g vitchoklad med citrussmak

Gör såhär

1. Blanda kesella, socker, saft och vaniljpulver i en skål och låt stå i kylskåp över natten.
2. Smula sönder sockerkakan. Skölj bären och skiva jordgubbarna.
3. Lägg i portionsskålar följande: Sockerkaka, jordgubbar, kesellaröra, sockerkaka, hallon.
4. Låt stå i kylskåp 1 timma innan servering. Garnera med finriven choklad och mynta.

En helt vanlig sockerkaka. Ja precis det som utlovas av rubriken. Absolut inga som helst konstigheter här. Sockerkaka är ju så himla gott och går ju att variera hur mycket som helst, varför inte göra en saffranskaka eller kanske en kardemummakaka? Det blir alltid lika gott! Men nu gjorde jag hur som helst en helt vanlig (men väldigt god) sockerkaka.

• 3 ägg
• 2½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm vaniljpulver
• 50g smör
• 1 dl mjölk
• 3½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nya salt
• Smör och ströbröd till formen 

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175º.
2. Vispa ägg, socker, vaniljsocker och vaniljpulver vitt och pösigt.
3. Smält smöret och häll ner mjölken. Blanda med äggvispet.
4. Blanda de torra igredienserna och vänd ner det i smeten
5. Fyll en smord, bröad sockerkaksform och grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter.

Haha som ni ser har jag lekt lite med bilden, det gick en aning överstyr men jaja. Vad ska man göra?
Här är i alla fall ett väldigt gott recept på frukostbröd som även är väldigt söta då de ser ut som muffins :)
Bananen och blåbären ger en perfekt sötma och yogurten bryter av det med sin syrlighet. Det Ultimata frukostbrödet som jag verkligen tycker att ni borde testa!

• 5 dl naturell lättyogurt
• 1 mosad banan
• 1 dl torkade blåbär
• ½ tsk salt
• 2 tsk bikarbonat
• 1½ dl start fullkornslight
• 7 dl vetemjöl special

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175 º
2. Rör ihop yogurt och banan. Blanda ner blåbären, salt och bikarbonat.
3. Blanda start fullkornslight och vetemjöl och tillsätt lite i taget i yogurt röran.
4. Klicka ut smeten i muffins formar som penslats med olja.
5. Sätt i nedersta delen av ugnen. Grädda ca. 45 minuter.

Vi vet det alla, hallon och choklad tillsammans slår aldrig fel. Det blir alltid lika himmelskt ju. Här är i alla fall ett sjukt gott recept på muffins med just dessa två vänner, underbart goda är dem kan jag lova. Det tyckte även min lillebror kompisar som var här i förrgår och hjälpte oss äta upp dem.

• 100g smör
• 2 dl mjölk
• 2 ägg
• 1 dl strösocker
• ½ dl råsocker
• 1 krm vaniljpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 2 msk kakao
• 100g 70% choklad
• 2-3 nävar hallon

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200º. Smält smöret och häll ner mjölken.
2. Vispa ägg, socker, vaniljsocker och vaniljpulver vitt och pösigt. Blanda med mjölk/smör blandningen.
3. Hacka chokladen. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, kakao och choklad och vänd ner det i smeten.
4. Placera muffinsformar på en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med muffinssmet.
5. Tryck ner ett par hallon i varje muffin och grädda ca. 15 minuter i ugnen.

Dessa muffins blir helt barnsligt goda med ett par dumlekolor i mitten som blir sega och alldeles härliga.
Måste verkligen testas, det är ju som helt vanliga muffins fast med lite dumle i. Det kan väl inte bli fel eller? ;)

12 st  dumlemuffins

• 100g smör
• 2 dl mjölk
• 2 ägg
• 1 dl strösocker
• ½ dl råsocker
• 1 krm vaniljpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 dl vetemjölk
• 2 tsk bakpulver
• 1 nya salt
• 1 påse dumlekolor

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200º. Smält smöret och häll ner mjölken.
2. Vispa ägg, socker, vaniljsocker och vaniljpulver vitt och pösigt. Rör ner mjök/smör blandningen.
3. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver och vänd ner det i smeten.
4. Placera muffinsformar på en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med muffinssmet.
5. Tryck ner ett par dumlekolor i varje muffin och grädda ca. 15 minuter i ugnen.

Detta brödet är helt fullkomligt underbart kan jag lova er!
Dock råkade mina brännas en aning, vilket ni kan se på gojibären, men ingen större skada skedd.
Innan när jag har bakat med jäst har degen vägrat att jäsa. Men denna gången blev det helt perfekt verkligen.
Dessa bröden är speciellt goda med messmör eller mosad avokado och lite örtsalt på, de spelar helt enkelt i en egen liga.

• 50 g hackade hasselnötter 

• 50 g torkade aprikoser

• 50 g (ett paket) jäst

• 3 dl fingervarmt (37º) vatten

• 2 msk + 1 msk rapsolja

• ½ dl gojibär

• 1 tsk salt

• 8 dl dinkelsikt + lite till utbakning
• 1 dl sesamfrön

 

1. Sätt ugnen på 250º
2. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Skär aprikoserna i tärningar.

3. Smula jästen i en bunke. Häll på vatten och rör om tills det löst sig. Tillsätt 2 msk olja, nötter, torkad frukt&bär, salt och mjölet. Arbeta degen väl 5 minuter. Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter.

4. Arbeta degen väl på mjölad bänk. Dela den i 15 bitar och rulla de till frallor. Lägg frallorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter.

5. Pensla frallorna med olja och strö på frön. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

• 1 liter vatten
• 3 hönsbuljongtärningar
• 4 citrongräs
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk sambal oelek
• 4 kaffirlimeblad
• 1 dl japansk soja
• 1 morot
   

1. Koka upp vatten och smula ner buljongen. Ta bort det torra på citrongräset, krossa roten och skär det i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skala och skär moroten i "mynt". 2. Blanda ner citrongräs, vitlök, sambal, kaffirlimeblad, morot och soja i hönsbuljongen. Låt stå och dra i kylen i 8 timmar. 3. Sila och hetta upp buljongen. Häll den i fonduegryta (eller liknande) och håll den varm. 4. Servera med olika grönsaker att doppa.

• 2 dl råris
• 1 fiskbuljongtärning
• 2 laxfiléer
• 100 g ricotta
• Riven parmesanost
• 1 dl vatten
• 1 dl mjölk
• Örtsal
• 1 citron
• Citronpeppar
• Massa örter jag tog persilja
• 100 g körsbärstomater
• 40 g blandad sallad
   

1. Koka riset enligt förpackningen tillsammans med buljongtärning. 2. Blanda ner ricotta, parmesan, vatten och mjölk och låt puttra på svag värme. 3. Skär laxfilén i tärning 1 x 1 cm och stek de färdiga. 4. Rör ner laxen i riset, krydda, pressa citron och vänd ner sallad och tomater. Låt stå kvar på platten tills allt blivit varmt.